Journal · Japanese & Vietnamese cuisine
Our journal.
Tips, recipes, traditions: what our sushi master shares between services. Always grounded in counter craft and the family Vietnamese kitchen.
April 27, 2026
Comment reconnaître un bon sushi à Thonon ?
Riz, poisson, taille, équilibre wasabi : les 7 critères pour identifier un sushi de qualité, par notre sushi-man avec 20 ans d'expérience.
Read the article →April 27, 2026
Nem ou rouleau de printemps ? La différence
Nem frit ou rouleau de printemps frais : origine, ingrédients, cuisson, occasions. Le guide pour ne plus confondre.
Read the article →April 27, 2026
L'origine du bò bún : la recette vietnamienne
Bò bún : origine vietnamienne, composition, variantes, conseils pour bien le déguster. Notre version servie à Thonon.
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This journal brings together tips, recipes and culinary traditions shared between services. Our articles cover sushi quality in Thonon, the difference between nem and spring rolls, and the Vietnamese origins of bo bun. Each piece is grounded in counter craft and the family Vietnamese kitchen.